Antoine Bouvet - Avenay Val d'Or

L'Avenay Val d'Or est un champagne blanc de blancs élaboré par la maison Antoine Bouvet à partir de Chardonnay provenant de la parcelle « Les Plantels » située à Avenay Val d'Or. Ce terroir de la Montagne de Reims, porteur du nom poétique « Val d'Or » qui évoque la richesse calcaire du sol, est l'une des plus belles communes pour l'expression du Chardonnay en Champagne. Les craies crayeuses et les marnes caractéristiques d'Avenay confèrent une minéralité particulière et une finesse remarquable aux vins qui en sont issus.

L'Extra Brut de cette cuvée révèle toute l'élégance du Chardonnay dans ce contexte géographique privilégié. La robe se déploie en or pâle, délicatement parée de nuances vertes très fines. Les arômes expriment cette minéralité typique des craies de Reims, accompagnés de notes d'agrumes frais, de fleurs blanches et d'une subtile boiserie. La mousse fine et persistante dessine un perlage régulier et gracieux.

En bouche, le champagne s'exprime avec une belle droiture et une fraîcheur qui marque sans agressivité. L'acidité naturelle du Chardonnay se conjugue à la structure de l'Extra Brut pour offrir une finale croquante et saline, avec une belle longueur en rétro-olfaction. C'est un champagne de tension, très gastronomique, qui préserve cette qualité des blancs de blancs : une pureté et une luminosité intemporelles. Avenay Val d'Or incarne cette philosophie champenoise où la minéralité prime sur toute autre expression, où le terroir s'exprime sans compromis.