Antoine Chevalier - Intégrale 2021

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Publié le 07 novembre 2025

Ce Champagne « Intégrale 2021 » est un Blanc de Blancs Brut Nature mono-cépage élaboré par la SARL Antoine Chevalier à Vitry-en-Perthois. Cette cuvée éphémère met à l'honneur l'intégrité de ses parcelles de Chardonnay (100%), notamment de Vitry-en-Perthois, Couvrot et Val-de-Viède. La vinification est réalisée de manière très naturelle : levures indigènes, élevage sur lies en fûts et grès, sans sulfites ajoutés, sans filtration, ni collage. Le vin est non dosé (0 g/L). Tiré en seulement 498 exemplaires, il est également certifié en Biodynamie (Demeter).

Fiche technique

Producteur :Antoine Chevalier

Millésime :2021

Contenance :750 ml

Type :Champagne Brut Nature Blanc de Blancs (

Cépage :Chardonnay

Vinification :Levures indigènes, sans sulfites ajoutés, sans filtration, ni collage.

Dosage :0 gr/L (Brut Nature)

Alcool :12,5% vol.

Certification :Certifié Biodynamique (Demeter), FR BIO-01

Élevage :Sur lies en fûts et grès

Dégorgement :05/05/2025

Profil de dégustation

Très pur, franc et texturé. La vinification naturelle et l'absence de dosage mettent en évidence le terroir crayeux et l'acidité tranchante du 2021. Notes de pomme verte, d'agrumes vifs, avec une complexité apportée par l'élevage et les levures indigènes. Finale longue, minérale et vibrante.

Température de service :11°C - 13°C

Accords mets & vin

Idéal sur des mets épurés et de caractère : tartare de poisson aux herbes, volaille de Bresse, ou fromages affinés (chèvre sec).

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Antoine Chevalier - Intégrale 2021