• Cazé-Thibaut - Jossias 2021 - CPHWINES
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CPHWINES

Cazé-Thibaut - Jossias 2021

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Description

Ce Champagne « Jossias » est un Brut Nature produit par Earl Cazé Thibaut à Châtillon-sur-Marne. Issu 100% de Pinot Noir provenant de Vandières, sur des sols argilo-calcaires exposés sud-est, ce Champagne exprime la puissance et la minéralité du terroir. La fermentation spontanée en fûts de chêne et le passage au froid naturel révèlent une approche artisanale respectueuse du raisin. Non dosé (0 g/L), ce Brut Nature offre une pureté radicale, laissant l'expression complète du Pinot Noir s'épanouir. Dégorgé en mars 2026, ce Champagne incarne l'engagement de la maison envers une vinification naturelle et authentique.

Producteur Earl Cazé Thibaut
Millésime 2021
Contenance 750 ml
Type Champagne Brut Nature 100% Pinot Noir
Cépage Pinot Noir 100%
Origine Vandières, Vallée de la Marne
Vinification Fermentation spontanée en fûts de chêne, passage au froid naturel
Dosage Brut Nature (0 g/L de sucre résiduel)
Alcool 12,5% vol.
Certification AOC Champagne, Agriculture Biologique certifiée (FR-BIO-01)
Élevage Élevage en fûts de chêne
Dégorgement 9 mars 2026
Puissant et expressif, très sec avec une belle minéralité. Le Pinot Noir développe des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de sous-bois et de pierre à fusil. La fermentation spontanée en fût apporte une complexité rustique et naturelle, typique des vins peu sulfités. Bouche ample et structurée, révélant la puissance du terroir. Finale persistante et minérale, avec des notes légèrement épicées.
Température de service 8-10°C
Idéal sur viandes rouges rôties, gibier, volailles robustes, fromages affinés à croûte lavée, charcuteries de qualité, cuisines robustes aux saveurs prononcées.

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