• Cazé-Thibaut - Leriens 2021 - CPHWINES
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CPHWINES

Cazé-Thibaut - Leriens 2021

63,00 €

Description

Ce Champagne « Leriens » est un Extra Brut produit par Earl Cazé Thibaut à Châtillon-sur-Marne. Le nom « Les Levains » évoque la sélection massale des cépages à partir de 1969, fondement du terroir familial. L'assemblage, composé de Chardonnay (45%), Meunier (45%) et Pinot Noir (10%), provient d'une parcelle exposée sud-est sur sols argilo-calcaires et craie. La fermentation en fûts de chêne et le passage au froid naturel en fût reflètent l'engagement du producteur en faveur d'une vinification respectueuse. Non filtré et non collé, ce Champagne exprime la complexité de son assemblage traditionnel. Dosage minimal (1,5 g/L) pour une expression brute et minérale. Dégorgé en mars 2026.

Producteur Earl Cazé Thibaut
Millésime 2021
Contenance 750 ml
Type Champagne Extra Brut assemblage
Cépage Sélection massale à partir de 1969 : Chardonnay 45%, Meunier 45%, Pinot Noir 10%
Origine Châtillon-sur-Marne, Vallée de la Marne, Sud-Est
Vinification Fermentation en fûts de chêne, passage au froid naturel, non filtré, non collé
Dosage Extra Brut (1,5 g/L de sucre résiduel)
Alcool 12,5% vol.
Certification AOC Champagne, Agriculture Biologique certifiée (FR-BIO-01)
Élevage Élevage en fûts de chêne
Dégorgement 18 mars 2026
Équilibré et complexe. Le Meunier apporte du fruit friand (petits fruits rouges) tandis que le Chardonnay confère de la tension minérale. Le Pinot Noir ajoute de la structure et des notes plus charnues. Bouche ample avec des notes d'agrumes, de fruits secs et une minéralité stratifiée typique des vignes non filtrées. Finale persistante, légèrement rustique, révélant l'authenticité naturelle du terroir.
Température de service 8-10°C
Excellent sur des charcuteries fines, fromages affinés, poissons délicats, volailles rôties, risotto aux champignons, cuisines robustes et délicates à la fois.

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