Étienne Calsac - Clos des Maladies

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Ce Champagne « Clos des Maladies » est un Blanc de Blancs (100% Chardonnay) issu d'une parcelle Grand Cru au cœur de la Côte des Blancs. Il est élaboré par la SARL Étienne Calsac à Avize. C'est un Champagne millésimé 2021, vinifié et élevé sous bois et qui n'est pas filtré. La vinification a été réalisée avec des fermentations spontanées et une malolactique recherchée. Avec un très faible dosage de 2 grammes par litre, il est classé Extra-Brut. La bouteille a été dégorgée en janvier 2025 et titre 12,5% vol.

Fiche technique

Producteur : SARL Étienne Calsac

Millésime : 2021

Contenance : 750 ml

Type : Vin effervescent (Champagne) - Blanc de Blancs

Cépage : 100% Chardonnay

Origine : Champagne (Grand Cru de la Côte des Blancs)

Vinification : Fermentation spontanée, malolactique recherchée. Vinification sous bois.

Dosage : 2 gr/L (Extra-Brut)

Alcool : 12,5% vol.

Élevage : Élevage sous bois. Vin non filtré.

Dégorgement : janvier 2025

Profil de dégustation

Un Blanc de Blancs Grand Cru millésimé alliant puissance et précision. On peut s'attendre à une trame minérale intense, des notes grillées et épicées dues au bois, des arômes de fruits blancs mûrs (poire, pêche), et une finale très longue et tendue par son très faible dosage.

Température de service : 10-12°C

Accords mets & vin

Sa vinosité et son élevage sous bois en font un allié idéal des poissons à chair ferme (dorade, bar), d'une poularde aux morilles ou d'une belle assiette de jambon ibérique.

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