Guillaume Sergent - Pataphysique

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Publié le 10 octobre 2025

Ce Champagne Millésimé 2019 'Pataphysique est un Blanc de Noirs (monocépage) élaboré par Guillaume Sergent à Vrigny. Il est issu exclusivement de Vieilles Vignes de Meunier, cépage ici mis à l'honneur dans un style Extra Brut (Zéro Dosage : 0g/L), soulignant la pureté et l'expression du terroir Premier Cru. L'étiquette mentionne qu'il s'agit d'un "Vin Vivant" qui a bénéficié d'un long élevage sur lies, avec un dégorgement prévu en juillet 2025.

Fiche technique

Producteur: Guillaume Sergent

Millésime: 2019

Contenance: 750 ml

Type: Champagne Extra Brut (Zéro Dosage)

Cépage: Meunier Vieilles Vignes

Origine: France

Vinification: Vendange 2019

Dosage: 0g/L

Alcool: 12.5% vol

Certification: Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), Premier Cru

Élevage: Tirage Janvier 2020. Élevage sur lies (implicite jusqu'au dégorgement).

Dégorgement: Juillet 2025

Profil de dégustation

Pur et tendu, marqué par des notes de fruits jaunes (pomme, poire) et de petits fruits rouges (caractéristique du Meunier), évoluant vers des notes de brioche ou de fruits secs dues au long vieillissement. La bouche est droite, précise et très sèche, soutenue par une belle fraîcheur.

Température de service: 10-13°C

Accords mets & vin

Idéal à l'apéritif, s'accorde parfaitement avec des mets délicats comme les sashimis, des charcuteries fines (jambon ibérique), ou une volaille rôtie. Sa pureté permet aussi de l'associer à un risotto aux champignons.

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Guillaume Sergent - Pataphysique