Jacques Lassaigne - La Colline Inspirée

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Publié le 02 octobre 2025

Ce Champagne « La Colline Inspirée » est un Extra Brut Blanc de Blancs de la Maison Jacques Lassaigne, établi à Montgueux. Le nom poétique de cette cuvée est un hommage direct au terroir de Montgueux lui-même, souvent surnommé la "colline inspirée" pour son exposition et son profil crayeux unique dans la région de l'Aube. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin est vinifié dans l'esprit de pureté et de tension cher au domaine. Le dosage Extra Brut préserve l'équilibre et la richesse naturelle du fruit. Le vigneron conseille l'ouverture de la bouteille dix minutes avant le service pour une meilleure aération des arômes.

Fiche technique

Producteur :Jacques Lassaigne

Contenance :750ml

Type :Champagne - Blanc de Blancs - Extra Brut

Cépage :Chardonnay (implicite pour Blanc de Blancs)

Origine :Montgueux (Aube)

Dosage :Extra Brut

Alcool :12% vol

Profil de dégustation

Ce Champagne reflète l'identité riche et puissante du Chardonnay de Montgueux. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs et jaunes (poire, pêche), souvent nuancés par des notes de craie humide, de noisette et d'une légère minéralité saline. En bouche, l'attaque est généreuse, soutenue par une effervescence crémeuse. L'Extra Brut apporte de la franchise et de la persistance, avec une finale qui conserve une belle tension et une longueur aromatique.

Température de service :10 - 12°C

Accords mets & vin

Sa vinosité et sa concentration le rendent parfait pour les accords culinaires.

Viandes Blanches : Filet de veau en croûte ou une volaille rôtie aux herbes.

Poissons / Crustacés : Langoustines poêlées, sushis/sashimis de haute qualité.

Fromages : Fromages à pâte cuite ou pressée (Vieux Comté, Parmesan).

Plats Végétaux : Un plat à base de légumes racines rôtis (céleri, topinambour).

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