Jacques Lassaigne - Le Cotet

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Publié le 02 octobre 2025

Ce Champagne « Le Cotet » est un Extra Brut Blanc de Blancs de la Maison Jacques Lassaigne, situé à Montgueux. Il est issu d'un seul lieu-dit (parcelle), Le Cotet, qui est l'une des expressions les plus pures du terroir de craie de Montgueux. Élaboré à partir de Chardonnay, il se distingue par sa richesse et sa densité, tout en conservant une grande finesse et la tension minérale propre à l'appellation. Le dosage Extra Brut garantit une dégustation franche et épurée. Le vigneron conseille d'ouvrir la bouteille dix minutes avant de servir pour une expression optimale, et de la carafer si elle a quelques années de garde.

Fiche technique

Producteur :Jacques Lassaigne

Contenance :750ml

Type :Champagne - Blanc de Blancs - Extra Brut

Cépage :Chardonnay (implicite pour Blanc de Blancs)

Origine :Lieu-dit « Le Cotet » à Montgueux (Aube)

Dosage: Extra Brut

Alcool :12% vol

Profil de dégustation

Champagne de terroir et de caractère, "Le Cotet" est souvent riche et puissant, avec un nez qui peut évoquer des fruits jaunes, des notes grillées ou miellées, et une pointe d'agrumes. En bouche, il présente une texture crayeuse et enveloppante, soutenue par une acidité ciselée due au dosage Extra Brut. La finale est saline et très longue, confirmant la typicité du terroir de Montgueux.

Température de service :10 - 12°C

Accords mets & vin

Sa structure et sa vinosité le rendent idéal pour la table, particulièrement avec des plats qui peuvent soutenir sa puissance.

Crustacés : Langoustines, homard grillé ou en sauce légère.

Viandes Blanches : Filet de poularde aux morilles ou une caille farcie.

Poissons : Poisson noble (bar, turbot) cuisiné simplement pour laisser le vin s'exprimer.

Apéritif : À servir seul pour les connaisseurs, ou avec des bouchées salées de caractère.

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Jacques Lassaigne - Le Cotet