Julien Prélat - Chantemerle Gourmandise

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Publié le 12 novembre 2025

Ce Champagne « Chantemerle Gourmandise » Rosé Extra Brut est l'œuvre de Julien Prélat, vigneron à Celles-sur-Ource, dans l'Aube (Terres de l'Aube). Issu d'une viticulture durable et d'une parcelle plantée dès 1982, ce vin est un Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) de la vendange 2022, reposant sur les sols argilo-calcaires kimméridgiens typiques. Sa vinification en petites cuves inox avec fermentation malolactique et l'ajout de 10% de Coteaux Champenois lui confèrent un caractère gourmand et structuré, souligné par un très faible dosage (Extra Brut). Ce tirage, limité à 1310 bouteilles, a été dégorgé en mars 2024.

Fiche technique

Producteur :Julien Prélat

Millésime :2022

Contenance :750 ml

Type :Champagne Rosé Extra Brut

Cépage :100% Pinot Noir

Origine :Celles-sur-Ource

Fermentation malolactique, Vinification en petite cuve inox sur lies fines.

Dosage :Extra Brut

Alcool :12% vol.

Élevage :Sur lies fines (implicite)

Dégorgement :03/2024

Profil de dégustation

Rosé de saignée gourmand et structuré. Nez intense sur les fruits rouges frais (fraise des bois, framboise) et une touche épicée. La bouche est ample, vineuse, avec une belle droiture et une finale vive et saline grâce au faible dosage.

Température de service :10 – 13 °C

Accords mets & vin

Idéal avec la cuisine asiatique épicée (wok, tempura), une volaille rôtie ou laquée, un tartare de thon, ou des desserts à base de fruits rouges (tarte à la framboise).

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Julien Prélat - Chantemerle Gourmandise