Julien Prélat - La Lemblée Blanc de Blancs

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Publié le 12 novembre 2025

Ce Champagne « La Lemblée » Blanc de Blancs est une rareté élaborée par Julien Prélat à Celles-sur-Ource (Aube). Il est remarquable car il est élaboré à 100% à partir du Pinot Blanc, un cépage rare de la Champagne, issu d'une parcelle plantée en 2000 et tiré de la vendange 2020. Ce Champagne de Vigneron, issu d'une viticulture durable, est élevé sur lies fines après fermentation malolactique, avec une vinification partagée : 50% en fûts et 50% en cuve. Ce tirage limité (1040 bouteilles) a été dégorgé en avril 2025. Le terroir est caractérisé par des sols kimméridgiens, argileux et calcaires.

Fiche technique

Producteur :Julien Prélat

Millésime :2020

Contenance :750 ml

Type :Champagne Blanc de Blancs

Cépage :100% Pinot Blanc

Origine :Celles-sur-Ource

Vinification :Fermentation malolactique, Vinification sur lies fines 50% fût 50% cuve

Alcool :12% vol.

Certification :Champagne de Vigneron, Viticulture Durable

Élevage :Sur lies fines

Dégorgement :04/2025

Profil de dégustation

Un champagne à la fois singulier et riche, marqué par la vinification en fût. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs (poire, pêche de vigne), de noisette fraîche et de légères notes toastées. La bouche est ample, vineuse et gourmande, avec une belle texture qui tapisse le palais, tout en conservant une fraîcheur minérale en finale.

Température de service :10 – 13 °C

Accords mets & vin

Sa rareté et son profil riche s'accorderont avec des plats délicats comme les ris de veau crémés, un poisson de rivière (sandre) en sauce blanche, ou des fromages de chèvre secs.

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