Le Gall - 2019

Un champagne profondément enraciné et singulièrement poétique signé Yann Le Gall, viticulteur de Courmas. Le millésime 2019 porte un manifeste élégant : "Un vin unitaire et identitaire" – un vin qui refuse la compromission, qui affirme son essence avec sincérité.

Cette cuvée célèbre le Meunier de Courmas, ce cépage souvent méconnu capable d'exprimer la plus belle générosité quand on le respecte. Cultivé sur le terroir argilo-calcaire caractéristique du village, le Meunier bénéficie d'une viticulture résolument naturelle : pas d'herbicide, travail du sol mécanique – une agriculture qui honore le vivant et l'écosystème.

La vinification révèle une philosophie minimaliste et respectueuse : élevage en demi-muids de 400 et 500 litres – ces grands fûts qui apportent subtilité boisée et richesse, sans dominer le vin. Fermentation malolactique complète et bâtonnages des lies développent complexité et rondeur remarquables. Pas de passage au froid, pas de filtration – ce champagne demeure brut, authentique, vivant dans sa matrice originelle.

Dégorgé le 11 février 2025, en Extra Brut – 1 gramme seulement – ce champagne laisse s'exprimer intégralement le Meunier de Courmas : générosité, minéralité, fraîcheur naturelle. Production confidentielle de 1 578 bouteilles. Avec ses 12,5° d'alcool, c'est un champagne rare et sincère – un cri d'identité viticole, une affirmation que chaque cépage, chaque terroir, chaque producteur peut dire quelque chose d'unique et d'incontournable au monde.