Oudiette - Les Hautes Sources Souris 2022

Ce Champagne « Les Hautes Sources Souris » est un Extra Brut Blanc de Noirs produit par Maxime Oudiette, artisan vigneron à Beaunay. La parcelle Les Hautes Sources Souris est située dans le village de Beaunay, sur un terroir d'argile brune avec succession de pierres plates calcaires. Ce Champagne 100% Pinot Noir combine 79% de la vendange 2022 avec 21% de vins de réserve perpétuelle issus des vendanges 2018, 2019, 2020 et 2021. La maison protège et utilise l'écosystème associé au biotope de ses lieux pour transmettre l'originalité du terroir. Élevage de 11 mois en fûts de 228 litres, utilisation de levures indigènes, débourbage dynamique. Dosage Brut Nature (0 g/L), dégorgé en janvier 2026. Édition limitée de 1500 bouteilles. La maison recommande d'ouvrir la bouteille 10 minutes avant de la servir pour que le vin retrouve sa plénitude.