Ponsart - Le Sous-Trait Édition n°02

Ce Champagne « Le Sous-Trait Édition n°02 » est un Extra Brut produit par Baptiste, Charles & Bertine Ponsart à Janvry. Cette cuvée incarne une approche authentique et naturelle, élaborée sans filtration et sans passage au froid. Le terroir de Janvry exprime sa singularité à travers cet assemblage équilibré. L'assemblage combine Chardonnay (75%) et Meunier (25%), vinifiés à 66% en cuve inox et 34% en fût de chêne avec fermentation malolactique réalisée. Tirage le 29 mai 2024, dégorgement février 2026. Dosage Extra Brut. Cette cuvée est élaborée sans filtration et sans passage au froid, avec présence possible de dépôt naturel dans les bouteilles, témoignant de son authenticité.