Simon Rion - Larmes de Meunier 2022

Une cuvée d'exception, presque intime, signée Simon Rion : un monocépage 100% Meunier issu d'une seule parcelle du lieu-dit "Noron" à Courmas. Le nom poétique "Larmes de Meunier" célèbre ce cépage souvent méconnu, pourtant capable d'exprimer une générosité et une rondeur remarquables.

La parcelle, 50 ares de pur Meunier, bénéficie d'une viticulture respectueuse : travail du sol mécanique et enherbement naturel. La vendange 2022 a révélé toute la richesse du Meunier en monocépage – un pari audacieux de la part de Simon Rion, qui démontre ainsi la noblesse potentielle de ce cépage.

Élevé entièrement en fût de chêne (1 pièce de 400L et 2 pièces de 228L), le vin a connu fermentation malolactique et 11 mois sur lies totales avec bâtonnages réguliers. Cette maturation prolongée en bois développe richesse aromatique, rondeur remarquable et finesse boisée subtilement intégrée. Sans filtration ni collage, ce champagne demeure authentique et vivant. Dégorgé le 1er octobre 2025, avec un dosage minimaliste d'1 gramme en "Extra Brut", il libère intégralement la générosité naturelle du Meunier.

Production confidentielle de 793 flacons. Avec ses 12,5° d'alcool, c'est un champagne singulier et généreux – un véritable hymne au Meunier, où rondeur et structure se marient harmonieusement. Un vin de producteur qui redonne ses lettres de noblesse à ce cépage trop souvent considéré comme secondaire.