Simon Rion - Les 2 Parcelles 2022

Une cuvée généreuse et généraliste signée Simon Rion, née de deux parcelles distinctes d'un même micro-terroir : les Roses (13 ares) et les Triquesdoux (10 ares). Cette cuvée incarne la richesse du Meunier et la structure du Pinot Noir dans un dialogue harmonieux.

La composition révèle une philosophie franche : 60% de Meunier, cépage généralement méconnu mais d'une rondeur remarquable, apportant fruit, gourmandise et souplesse naturelle, associé à 40% de Pinot Noir pour la structure, la profondeur et la minéralité. La vendange 2022 a été pressée directement ensemble au pressoir – assemblage immédiat préservant l'harmonie du lieu.

Élevé entièrement en fût de chêne (pièces de 350L et 228L), le vin a connu fermentation malolactique complète et 11 mois sur lies totales avec bâtonnages réguliers. Cette maturation prolongée développe complexité, finesse boisée intégrée et rondeur remarquables. Sans filtration ni collage, ce champagne demeure authentique et naturel. Dégorgé le 1er octobre 2025, avec un dosage discret d'1 gramme en "Extra Brut", il libère intégralement le terroir des Roses et des Triquesdoux.

Production de 720 flacons. Avec ses 12,5° d'alcool, c'est un champagne vivant et généreux – un vin de producteur où le Meunier revêt ses plus beaux atours, équilibré par la noblesse du Pinot Noir : une belle démonstration de sincérité oenologique.