À la rencontre de Tristan Hyest

Quand on parle de champagne, certains évoquent le prestige, le luxe, les grandes maisons. Moi, je pense à Tristan.

🌱 Le terroir avant tout ! 

C’est à Trélou-sur-Marne, un petit village perché près de la Vallée de la Marne, que j’ai découvert un homme et son univers. Tristan a repris le domaine de son père en 1999, avec seulement 2 hectares. Aujourd’hui, il en cultive près d’une dizaine, toujours là, autour du village, en altitude, visibles depuis le train qui relie Épernay à Dormans.

Ces vignes ont une âme. Elles poussent sur des terres argileuses, baignées de patience et de respect du vivant.

🛠️ Une vinification à son rythme.

Tristan n’est pas un vigneron moderne. Il travaille avec des cuves en inox, préfère les longs élevages, et ne cède pas aux modes. Ses cuvées, souvent brut ou extra brut, racontent une histoire. On y trouve du Pinot noir, du Chardonnay, parfois des cuvées 100 % meunier comme la Vallée brut.

Mais ce que j’ai surtout retenu, c’est qu’il fait les choses avec le cœur. Il garde le dosage classique que sa clientèle historique aime tant. Un dosage que son père utilisait déjà — un lien subtil entre passé et présent.

🤝Le champagne devient humain.

Ma première rencontre avec Tristan s’est faite à Reims. Il m’a pris par la main, sans chichi, et m’a expliqué tout : sa méthode, ses cuvées, son choix du traditionnel. Ce n’était pas juste une dégustation, c’était une discussion. Un moment suspendu.

Quand je vais chez lui, j’aime cette scène toujours un peu magique : les bouteilles ne sont jamais prêtes, elles m’attendent. Il est là, devant moi, avec ses planches d’étiquettes et son calme. Il les colle en parlant, en racontant ce qu’il se passe dans son village, dans ses vignes, dans son domaine. J'attends, oui, mais c’est un plaisir. Parce que je suis avec lui. Parce qu’on parle du vrai.

Et ce vrai-là, c’est ce qui me touche. Ce champagne artisanal, fait par un homme qui prend son temps. Et qui m’accorde le sien.

👉 Découvrez la gamme des champagnes de Tristan Hyest : Voir les cuvées