Accords mets & vins réussis: nos conseils
Un bon plat peut être encore meilleur avec le vin qui l’accompagne parfaitement. L’accord mets et vins n’est pas une science compliquée : avec quelques bases simples, vous pouvez transformer un repas ordinaire en véritable moment de dégustation. Voici nos conseils pour ne plus jamais vous tromper.
1. Respectez l’équilibre des saveurs
Le secret d’un bon accord, c’est l’équilibre. Un plat délicat appelle un vin tout en finesse, tandis qu’un mets riche et puissant nécessite un vin à la hauteur. Par exemple, un poisson grillé s’accordera mieux avec un blanc sec et vif, alors qu’un gibier en sauce réclame un rouge structuré.
2. Pensez aux contrastes
Parfois, l’opposition crée l’harmonie. Un vin légèrement sucré peut adoucir un plat épicé, comme un Gewurztraminer avec une cuisine asiatique. De même, un champagne brut peut trancher agréablement sur un plat gras comme des gougères ou des fromages crémeux.
3. Quelques accords classiques qui fonctionnent toujours
- Fromages à pâte dure : un rouge fruité comme un Côtes-du-Rhône
- Fruits de mer : un blanc minéral type Muscadet ou Chablis
- Viandes rouges grillées : un vin rouge tannique comme un Bordeaux
- Plats sucrés-salés : un vin moelleux ou demi-sec
4. Et le champagne ?
Ne le réservez pas seulement à l’apéritif ! Un champagne brut peut accompagner un repas entier, du poisson aux viandes blanches. Il est aussi exceptionnel sur des sushis, ou même… avec des frites ! Osez, vous serez surpris.
En résumé : l’accord parfait, c’est celui qui vous plaît. Faites confiance à vos goûts, expérimentez, amusez-vous. Le vin est avant tout un plaisir à partager.