Alexandre Grimée - Bonneil Corpus [MMXXI] 2021

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Ce Champagne « Bonneil Corpus [MMXXI] » est un Blanc de Noirs élaboré par Alexandre Grimée à Azy-sur-Marne. C'est une cuvée parcellaire issue de l'assemblage de quatre parcelles du village de Bonneil. Le millésime [MMXXI] indique l'année 2021 (bien que non spécifié comme "Millésime" sur l'étiquette, le tirage daté d'avril 2022 l'implique). Il s'agit d'un Brut Nature, c'est-à-dire sans aucun dosage, mettant l'accent sur la pureté du fruit et du terroir. Cette micro-cuvée a été produite en très petite quantité : 390 bouteilles. Le tirage a eu lieu le 13 avril 2022 et le dégorgement le 4 décembre 2024.

Fiche technique

Producteur : Grimée Alexandre

Millésime : 2021

Contenance : 750 ml

Type : Vin effervescent (Champagne) - Blanc de Noirs

Origine : Champagne (Bonneil, Vallée de la Marne)

Vinification : Assemblage au pressoir des 4 parcelles de Bonneil.

Dosage : Brut Nature

Alcool : 12% vol.

Dégorgement : 04 Décembre 2024

Profil de dégustation

Ce Blanc de Noirs Brut Nature est attendu pour sa vivacité et son caractère direct. On peut s'attendre à une texture nerveuse et crayeuse, des notes de fruits rouges acidulés (cerise, groseille), de zeste d'agrumes, et une finale très pure et tranchante en raison de l'absence de dosage.

Température de service : 10-11°C

Accords mets & vin

Parfait avec des fruits de mer crus (tartares de poisson, oursins), des sushis et sashimis de qualité, ou des fromages de chèvre frais.

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