Alizée et Thibault Tassin - Soirée d'Hiver en Pays Aubois

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Publié le 04 novembre 2025

Ce Champagne « Soirée d'Hiver en Pays Aubois » est un Blanc de Noirs Brut Nature mono-cépage, entièrement élaboré à partir de Pinot Noir (100%). Il est le fruit d'un assemblage de vins issus de parcelles situées sur les communes de Celles-sur-Ource et d'Essoyes, dans la Côte des Bar, une zone de l'Aube historiquement dominée par le Pinot Noir. Millésimé 2022, il a été tiré sur liège et bénéficie d'un dosage nul (Brut Nature), mettant en avant la pureté et l'expression du fruit et du terroir. Seulement 6195 bouteilles ont été produites pour ce lot.

Fiche technique

Producteur :SAS La Grande Ource

Millésime :Récolte 2022

Contenance :750ml

Cépage :100% Pinot Noir

Dosage :Brut Nature

Alcool :12% vol.

Élevage :Tiré sur liège (07.08.2023)

Dégorgement :07.04.2025

Profil de dégustation

Droit, vineux et d'une grande franchise. Arômes intenses de fruits rouges (framboise, cerise) typiques du Pinot Noir de l'Aube. Minéralité présente et finale longue et sèche, sans artifice du dosage. La bulle est fine et l'acidité bien intégrée.

Température de service :10°C - 12°C

Accords mets & vin

Idéal sur des mets fumés (saumon, truite), des charcuteries fines, un Tataki de bœuf ou des fromages de chèvre secs. Sa pureté s'accorde bien avec les saveurs franches.

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Alizée et Thibault Tassin - Soirée d'Hiver en Pays Aubois