Publié le 9 août 2025
La cuvée Les Fleurs du Silence Extra Brut de Champagne Antoine Bouvet est une expression sensible du terroir d’Avenay Val d’Or, élaborée à partir de vendanges allant de 2015 à 2021.
Ce champagne associe les trois cépages champenois : Chardonnay, Meunier et Pinot Noir. Le tirage a eu lieu le 12 juillet 2022, et le dégorgement7 novembre 2024, avec un dosage Brut Nature de 0 g/L et un SO₂ total de 22 mg/L.
La philosophie du domaine est limpide : « Laisser parler les fleurs du silence, dans le respect du vivant et du terroir. »
Fiche technique
- Type : Champagne Extra Brut – Multi-vintage
- Cépages : Chardonnay – Meunier – Pinot Noir
- Origine : Avenay Val d’Or – Montagne de Reims
- Vendanges : 2015 à 2021
- Sol : Non précisé
- Vinification : Tirage du 12 juillet 2022 – Respect du vivant
- Dégorgement : 7 novembre 2024
- Dosage : 0 g/L – Brut Nature
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12.5% vol
- Élaboré par : SCEV du Clos Moutayer – RM28075-02 – 51160 Mareuil-sur-Aÿ – France
- Contient : Sulfites – SO₂ total : 22 mg/L
- Vigneron : Antoine Bouvet
- Température de service : 10–13°C – dans un verre adapté
Profil de dégustation
Un nez délicat sur les fleurs blanches, fruits secs et minéralité crayeuse. En bouche, une tension subtile, une bulle fine et une finale poétique qui reflète l’âme du terroir.
👉 Techniques de dégustation pour Brut Nature
Accords mets & champagne
À savourer avec un tartare de Saint-Jacques, une salade de fenouil et agrumes ou un crottin de Chavignol. Sa finesse et sa pureté magnifient les mets iodés et végétaux.
