Antoine Bouvet – Saignée de Bisseuil

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Publié le 6 août 2025

La cuvée Saignée de Bisseuil du Champagne Antoine Bouvet est issue de la parcelle Les Hautes, plantée en 1964 sur le terroir de Bisseuil. Ce rosé de saignée 100% Pinot Noir est vinifié sans compromis, avec un dosage nul et une fermentation naturelle.

Vendangé en 2022, tiré le 6 juin 2023 et dégorgé le 28 mai 2025, ce vin présente une tension minérale, une structure affirmée et une pureté aromatique. Le SO₂ total est limité à 22 mg/L, et le sucre résiduel est nul.

Fiche technique

Élaboré par : Clos Moutayer

Volume : 750 ml

Type : Champagne Rosé Extra Brut

Cépage : Pinot Noir

Dosage : 0 g/L

Alcool : 13,5% vol.

Dégorgement : 28 mai 2025

Profil de dégustation

Ce rosé de saignée est un vin de gastronomie, à servir légèrement rafraîchi. Il offre une structure tannique fine, une tension saline et une belle persistance. À ouvrir avec précision, et à laisser respirer quelques instants.

Température de service : 10–13°C

Accords mets & vin

Ce champagne rosé peut accompagner un filet de canard aux cerises, un carpaccio de bœuf, ou une tarte aux betteraves et chèvre frais. Il convient aussi à des plats épicés ou fumés.

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