Champagne Oudiette – Les Hautes Sources Souris

Publié par Anthony Gomes le 16/07/2025

Un terroir vivant, une viticulture de précision

Maxime Oudiette signe ici une cuvée rare et vibrante, issue d’un seul lieu-dit — Les Hautes Sources Souris — situé au cœur de Beaunay. Seulement 1 590 bouteilles produites pour ce millésime confidentiel, où le Pinot Noir s’exprime sur des sols mêlant argile brune et calcaire.

Le respect de l’écosystème, une vinification sans collage ni filtration, et un long élevage de 111 mois en fût de 228 litres confèrent à cette cuvée profondeur, finesse, et pureté minérale. Une expression sincère du lieu, fidèle à la philosophie nature de ce vigneron-artisan.

Fiche technique

• Catégorie : Champagne d’auteur – Pinot Noir – Parcellaire – Beaunay
• Parcelle : Les Hautes Sources Souris, village de Beaunay
• Cépage : 100% Pinot Noir
• Assemblage : 81% vendange 2021, 19% vins de réserve perpétuelle (2018, 2019, 2020)
• Mise en bouteille : 8 juillet 2022
• Dégorgement : 15 octobre 2024
• Élevage : 111 mois en fût de 228 L
• Dosage : 1,5 g/L
• Volume : 750 ml
• Alcool : 12% vol
• Origine : Produit de France
• Élaboré par : Maxime Oudiette – Beaunay, Champagne
• Distribué par : CPHWINES

Conseils de service

Pour que ce vin retrouve toute sa plénitude, ouvrez la bouteille 10 minutes avant de servir.

Accords mets & champagne

Idéal sur une cuisine raffinée : pigeon rôti, risotto aux cèpes, ou carpaccio de betterave et truffe noire.