Publié le 16 août 2025
Les Boucauds – La pureté du Sauvignon sur marno-calcaire
La cuvée Les Boucauds du Domaine Claude Riffault est un Sancerre Blanclieu-dit Les Boucauds, situé à 245 mètres d’altitude, exposé Sud-Estsol kimméridgien marno-calcaire.
Ce vin est élaboré à partir de Sauvignon Blanc cultivé en culture biologique et biodynamique, vendangé à la main puis élevé pendant 12 mois. Il est mis en bouteille par Stéphane Riffault, vigneron à Sury-en-Vaux, dans le respect du terroir et du vivant.
Fiche technique
- Type : Vin blanc – AOC Sancerre
- Cépage : 100% Sauvignon Blanc
- Lieu-dit : Les Boucauds – Altitude 245 m – Exposition Sud-Est
- Sol : Kimméridgien marno-calcaire
- Vendanges : Manuelles
- Élevage : 12 mois
- Volume : 750 ml
- Alcool : 14% vol
- Élaboré par : Stéphane Riffault – SCEV Riffault Claude – 18300 Sury-en-Vaux – France
- Certification : Culture biologique et biodynamique
- Site web : clauderiffault.com
- Température de service : 10–12°C – dans un verre à vin blanc
Profil de dégustation
Un nez précis de fleurs blanches, de zeste d’agrumes et de pierre humide. En bouche, une minéralité tranchante, une belle tension et une finale saline qui reflète la complexité du terroir marno-calcaire.
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Accords mets & vin
À déguster avec des huîtres, un tartare de dorade ou un crottin de Chavignol. Ce Sancerre blanc sublime les produits iodés et les fromages de chèvre.
