• Clément & Fils - Adonis Annua - CPHWINES
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CPHWINES

Clément & Fils - Adonis Annua

40,00 €

Description

Ce Champagne « Adonis Annua » est un Extra Brut élaboré par Aurélien Clément, récoltant manipulant à Congy. Le nom fait référence à une fleur endémique remarquable en voie de disparition, que le vigneron a la chance de conserver dans l'une de ses parcelles de Chardonnay à Coizard-Joches. L'assemblage associe Chardonnay (42% millésime 2019), Vin de Réserve (32%) et Pinot Noir (42% millésime 2019), exprimant la minéralité des terroirs calcaires de Congy et Coizard-Joches. Dosage ultra-sec (1 g/L), dégorgé à la main par le vigneron en décembre 2023, ce Champagne incarne l'engagement du producteur envers une démarche authentique et respectueuse.

Producteur Aurélien Clément - Récoltant Manipulant
Millésime 2019 (assemblage)
Contenance 750 ml
Type Champagne Extra Brut assemblage
Cépage Chardonnay 42%, Pinot Noir 26%, Vin de Réserve 32%
Origine Congy et Coizard-Joches, Vallée de la Marne
Dosage Extra Brut (1 g/L de sucre résiduel)
Alcool 12% vol.
Certification AOC Champagne, Produit de France
Dégorgement Décembre 2023 (dégorgement à la main par le vigneron)
Complexe et équilibré. L'assemblage harmonieux révèle des notes de fruits blancs (pêche, pomme) et de petits fruits rouges. Le Chardonnay apporte de la tension minérale tandis que le Pinot Noir confère de la profondeur et de la rondeur. La présence du vin de réserve enrichit le profil avec des notes de brioche et une belle complexité. Bouche ample, très sec, avec une belle minéralité. Finale persistante et élégante.
Température de service 8-10°C
Excellente polyvalence : huîtres, poissons blancs, crustacés, volaille légère à rôtie, fromages de chèvre à pâte pressée, entrées élégantes, apéritif raffiné.

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