• Clément & Fils - Myosotis Champêtre 2021 - CPHWINES
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CPHWINES

Clément & Fils - Myosotis Champêtre 2021

38,40 € 51,20 € / 1 l

Description

Ce Champagne « Myosotis Champêtre » est un Extra Brut élaboré par Aurélien Clément, récoltant manipulant à Congy. Le nom rend hommage au myosotis qui signifie « ne m'oubliez pas » dans le langage des fleurs. Cette plante se retrouve naturellement dans les vignes au printemps, avant les premiers chardonnays. L'assemblage associe Vin de Réserve (45%), Chardonnay (42% millésime 2021) et Meunier (13% millésime 2021), exprimant la richesse des terroirs de Congy et Coizard-Joches. Dosage ultra-sec (1 g/L), dégorgé à la main par le vigneron en décembre 2023, ce Champagne révèle la délicatesse et l'équilibre de la production artisanale.

Producteur Aurélien Clément - Récoltant Manipulant
Millésime 2021 (assemblage)
Contenance 750 ml
Type Champagne Extra Brut assemblage
Cépage Chardonnay 42%, Meunier 13%, Vin de Réserve 45%
Origine Congy et Coizard-Joches, Vallée de la Marne
Dosage Extra Brut (1 g/L de sucre résiduel)
Alcool 12% vol.
Certification AOC Champagne, Produit de France
Dégorgement Décembre 2023 (dégorgement à la main par le vigneron)
Délicat et équilibré, très sec. Le Chardonnay apporte de la minéralité et de la tension tandis que le Meunier confère des notes de fruits friands et une légère rondeur. Le vin de réserve dominant enrichit le profil avec des touches de brioche, de fruits confits et une belle complexité développée. Bouche soyeuse et harmonieuse, révélant l'équilibre du terroir. Finale persistante avec une belle minéralité.
Température de service 8-10°C
Parfait sur huîtres et fruits de mer, poissons délicats, crustacés, volaille blanche légère, fromages frais à demi-affinés, crudités fines, apéritif élégant.

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