Publié le 8 août 2025
La cuvée Mycorhize Extra Brut de Champagne De Sousa est une expression Grand Cru du terroir d’Avize, issue de la vendange 2018.
Cette cuvée tire son nom des mycorhizes, associations symbiotiques entre champignons et racines, favorisées par le labour au cheval qui aère le sol sans le tasser. Le vin se veut minéral, profond et dense, dans une approche biodynamique certifiée.
Le dégorgement est daté de février 2023, avec un dosage Extra Brut de 3 g/L.
Fiche technique
- Type : Champagne Extra Brut – Grand Cru
- Origine : Avize – Côte des Blancs
- Millésime : Vendange 2018
- Sol : Craie – Sol vivant – Travail au cheval
- Vinification : Biodynamie – Vin bio FR-BIO 10 – Agriculture UE/non UE
- Dégorgement : Février 2023
- Dosage : 3 g/L – Extra Brut
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12.5% vol
- Élaboré par : SARL De Sousa – NM507-005 – 51190 Avize – France
- Contient : Sulfites
- Vigneron : Non précisé
- Température de service : 10–13°C – dans un verre adapté
Profil de dégustation
Un nez sur les notes crayeuses, champignons blancs et fruits secs. En bouche, une minéralité affirmée, une bulle fine et une profondeur aromatique qui reflète le sol vivant.
👉 Techniques de dégustation pour Extra Brut
Accords mets & champagne
À savourer avec un risotto aux truffes, une poêlée de champignons sauvages ou un brillat-savarin affiné. Sa densité et sa tension magnifient les mets terreux et crémeux.
