• Dhondt-Grellet — Le Bateau 2020 - CPHWINES
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CPHWINES

Dhondt-Grellet — Le Bateau 2020

270,00 € 360,00 € / 1 l

Description

Cette cuvée parcellaire « Le Bateau » est une ode à la pureté du Chardonnay. Adrien Dhondt nous livre ici un Blanc de Blancs issu d'une vieille vigne plantée en 1951 sur le prestigieux terroir Grand Cru de Cramant. Travaillé avec un respect immense pour le sol (griffage au cheval), ce vin reflète l'affleureman de la craie kimméridgienne. La vinification est d'une grande pureté : levures indigènes, passage en barriques et absence de filtration pour préserver toute l'énergie et la texture soyeuse de ce lieu-dit mythique.

Producteur Producteur : Domaine Dhondt-Grellet
Millésime Millésime : 2020
Contenance Contenance : 750ml
Type Champagne Blanc de Blancs (Extra-Brut)
Cépage Cépage : 100% Chardonnay (Vieille Vigne de 1951)
Origine Origine : Lieu-dit "Le Bateau", Cramant Grand Cru
Vinification Vinification : Pas de chaptalisation, fermentation en barriques, levures indigènes, fermentation malo-lactique effectuée. Aucune filtration ni collage. Pas de stabilisation tartrique.
Dosage Dosage : 1 g/L
Alcool Alcool : 12,5% Vol.
Élevage Élevage : Mise en bouteille en Mai 2021
Dégorgement Dégorgement : Septembre 2025
Un nez complexe mêlant fleurs blanches et notes briochées subtiles. En bouche, l'attaque est vive et crémeuse, portée par une minéralité crayeuse intense et une finale persistante, presque saline, typique des grands terroirs de Cramant.
Température de service Température de service : 10°C - 12°C
Sa structure saline et sa tension minérale s'accorderont merveilleusement avec des noix de Saint-Jacques snakées à la fleur de sel, un carpaccio de bar au citron vert ou encore un vieux Comté affiné de 24 mois.

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