• Domaine Goût-Mongardien - La Cène²³ - CPHWINES
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CPHWINES

Domaine Goût-Mongardien - La Cène²³

40,20 €

Description

Domaine Goût-Mongardien présente La Cène, une interprétation du partage où le bonheur se résume à une grande table avec pour simple prose : bon appétit et large soif. Champagne blanc de noirs issu d'une parcelle massale de Pinot Noir datant de 1971, "Les Milieux". Vendanges manuelles le 16 septembre 2023 réalisées par des amis belges et savoyards. Vinification en fûts avec soufre homéopathique, élevage sur lies entières pendant 11 mois, remuage et dégorgement manuel. Extra Brut dosé à 1 g/l, dégorgé en août 2026. Une cuvée humaniste et naturaliste.

Producteur Domaine Goût-Mongardien - Vigneron Récoltant
Millésime 2023
Contenance 750 ml
Type Champagne Blanc de Noirs Extra Brut
Cépage 100% Pinot Noir massale (1971)
Origine Romery, Champagne, France
Vinification Soufre à dose homéopathique au pressurrage, étirage par gravité, élevage sur lies entières 11 mois
Dosage Extra Brut 1 g/l
Alcool 12,8% vol.
Élevage En fûts, 11 mois sur lies
Dégorgement Août 2026
Champagne blanc de noirs élégant aux bulles fines et persistantes. Nez fruité et minéral exprimant le Pinot Noir massale de 1971. Bouche précise et fraîche, Extra Brut révélant l'authenticité de la vinification naturaliste. Élevage sur lies apportant complexité et minéralité. Vin singulier reflet d'une philosophie humaniste du partage et du respect du vivant.
Température de service 6-8°C
Partage autour d'une table, cuisine de convivialité, fromages, charcuterie fine, plats du terroir, apéritif gastronomique

30 en stock
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