Publié le 8 août 2025
La cuvée Le Bois de Binson Extra Brut de Champagne Éric Taillet est un Blanc de Meunier issu de vieilles vignes plantées en 1956 sur le terroir de Montigny.
Ce champagne multi-vintage (2018–2019) est élevé en fût de chêne sur lies pendant environ 9 mois, avec un tirage liège et une maturation de 48 mois minimum sur lattes et pointes. Le dégorgement est daté de septembre 2023, avec un dosage Extra Brut de 1.5 g/L à partir d’une liqueur de 2004.
La parcelle est cultivée en conversion biologique, dans une démarche respectueuse du vivant et du terroir.
Fiche technique
- Type : Champagne Extra Brut – Blanc de Meunier
- Cépages : 100% Meunier – Vieilles vignes
- Origine : Montigny – Vallée de la Marne
- Millésime : Multi-vintage – 2018–2019
- Sol : Non précisé – parcelle de 1956
- Vinification : En fût de chêne sur lies – Tirage liège – Conversion biologique
- Dégorgement : Septembre 2023
- Dosage : 1.5 g/L – Extra Brut – Liqueur 2004
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12% vol
- Élaboré par : SAS Éric Taillet – NM317-001 – 51700 Baslieux-sous-Châtillon – France
- Contient : Sulfites
- Vigneron : Éric Taillet
- Température de service : 10–13°C – dans un verre adapté
Profil de dégustation
Un nez expressif sur les fruits rouges mûrs, épices douces et notes boisées. En bouche, une texture ample, une bulle fine et une finale persistante portée par la profondeur du Meunier.
👉 Techniques de dégustation pour Extra Brut
Accords mets & champagne
À savourer avec un pigeon rôti aux airelles, une poêlée de champignons ou un langres affiné. Sa richesse et sa tension magnifient les mets savoureux et terreux.
