Éric Taillet – Le Bois de Binson

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91,20/L

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Publié le 8 août 2025

La cuvée Le Bois de Binson Extra Brut de Champagne Éric Taillet est un Blanc de Meunier issu de vieilles vignes plantées en 1956 sur le terroir de Montigny.

Ce champagne multi-vintage (2018–2019) est élevé en fût de chêne sur lies pendant environ 9 mois, avec un tirage liège et une maturation de 48 mois minimum sur lattes et pointes. Le dégorgement est daté de septembre 2023, avec un dosage Extra Brut de 1.5 g/L à partir d’une liqueur de 2004.

Fiche technique

Vigneron : Éric Taillet

Millésime : Multi-vintage – 2018–2019

Volume : 750 ml

Type : Champagne Extra Brut – Blanc de Meunier

Cépages : 100% Meunier – Vieilles vignes

Origine : Montigny – Vallée de la Marne

Vinification : En fût de chêne sur lies – Tirage liège – Conversion biologique

Dosage : 1.5 g/L – Extra Brut – Liqueur 2004

Alcool : 12% vol

Dégorgement : Septembre 2023

Profil de dégustation

Un nez expressif sur les fruits rouges mûrs, épices douces et notes boisées. En bouche, une texture ample, une bulle fine et une finale persistante portée par la profondeur du Meunier.

Température de service : 10–13°C

Accords mets & vin

À savourer avec un pigeon rôti aux airelles, une poêlée de champignons ou un langres affiné. Sa richesse et sa tension magnifient les mets savoureux et terreux.

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