Étienne Calsac - Val l'Hermite

Producteur :Étienne Calsac

Millésime :Base L. VI. XXI

Contenance :750ml

Type :Champagne - Blanc de Noirs - Brut Nature

Cépage :Pinot Noir (implicite pour Blanc de Noirs Aube)

Origine :Lieu-dit « Val l'Hermite » (Bligny, Aube)

Vinification :Fermentation spontanée. Vinification et élevage sous bois.

Dosage :Brut Nature (sans ajout de sucre)

Alcool :12.5% vol

Élaboration :Malolactique recherchée. Vin non filtré.

Dégorgement :Janvier 2025

Nez expressif, probablement sur des notes de fruits mûrs (cerise, framboise) typiques du Pinot Noir, avec la complexité apportée par la vinification et l'élevage sous bois et le terroir Kimmeridgien.

En bouche, c'est un vin de caractère, vineux et purifié par l'absence de dosage (Brut Nature). La recherche de la malolactique assure une texture et un équilibre malgré le Brut Nature.

Température de service :Environ 10∘C - 13∘C

Ce Champagne Blanc de Noirs de terroir est idéal avec de la charcuterie fine, des viandes blanches comme le veau ou le porc, ou des fromages à pâte molle.