• Fourny & Fils – Chardonnay de Vertus CPHWINES
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CPHWINES

Fourny & Fils – Blanc de Blancs

35,00 € 46,67 € / 1 l

Description

Publié le 22 juillet 2025 par Anthony GOMES

Un Chardonnay de Vertus au style pur, entre puissance et minéralité

Fruit du travail rigoureux de la famille Fourny, viticulteurs à Vertus depuis 1856, cette cuvée Chardonnay de Vertus Extra Brut illustre parfaitement leur philosophie : respect du vivant, expression du terroir et minimalisme en cave.

Issu à 100% de Chardonnay cultivé sur des parcelles en Premier Cru, sur des sols rendzine sur craie et des vignes âgées de 40 ans, ce vin est vinifié avec la plus grande discrétion pour laisser parler le minéral. Aucun ajout superflu : pas de filtration, fermentation naturelle, 7 mois sur lies, 25% élevage en fûts et un assemblage de 3 millésimes consécutifs, enrichi de 20% de vins de réserve.

Le dosage est minimal : Extra Brut à 5 g/L, uniquement à partir de sucre de raisins. Cuvée confidentielle, mise en bouteille et vieillie dans leurs caves du XIXe siècle, bouchage garanti sans goût de bouchon.

Producteur Élaboré par : Charles & Emmanuel Fourny
Contenance Contenance : 750 ml
Climat Océanique à influence continentale
Cépage Assemblage : 3 millésimes – 20% vins de réserve
Origine Origine : Vertus Premier Cru & autres – Côte des Blancs, France
Vinification Vinification : Premières presses – 7 mois sur lies – 25% fûts, 75% cuve – non filtrée
Dosage Dosage : Extra Brut – 5 g/L
Alcool Alcool : 12% vol
Un Champagne structuré et minéral, aux arômes de craie, fleurs blanches et agrumes. L’attaque est vive, la finale précise et salivante. Une cuvée de caractère, qui sublime la typicité du Chardonnay de Vertus.
Température de service Température de service : 10–12°C
Parfait avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges ou un fromage frais de chèvre. Son profil tendu et minéral se marie à merveille avec une cuisine végétale subtile ou iodée.

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