Publié le 22 juillet 2025 par Anthony GOMES
Un Chardonnay de Vertus au style pur, entre puissance et minéralité
Fruit du travail rigoureux de la famille Fourny, viticulteurs à Vertus depuis 1856, cette cuvée Chardonnay de Vertus Extra Brut illustre parfaitement leur philosophie : respect du vivant, expression du terroir et minimalisme en cave.
Issu à 100% de Chardonnay cultivé sur des
Le dosage est minimal : Extra Brut à 5 g/L, uniquement à partir de sucre de raisins. Cuvée confidentielle, mise en bouteille et vieillie dans leurs caves du XIXe siècle, bouchage garanti sans goût de bouchon.
Fiche technique
- Catégorie : Champagne Extra Brut – Blanc de Blancs – 100% Chardonnay
- Origine : Vertus Premier Cru & autres – Côte des Blancs, France
- Terroir : Rendzine sur craie – Âge moyen des vignes : 40 ans
- Vinification : Premières presses – 7 mois sur lies – 25% fûts, 75% cuve – non filtrée
- Assemblage : 3 millésimes – 20% vins de réserve
- Dosage : Extra Brut – 5 g/L – sucre naturel de raisins
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12% vol
- Bouchage : Sans goût de bouchon
- Élaboré par : RM Charles & Emmanuel Fourny – Vertus
- Contient : Sulfites
- Température de service : 10–12°C (dans un verre à vin)
Profil de dégustation
Un Champagne structuré et minéral, aux arômes de craie, fleurs blanches et agrumes. L’attaque est vive, la finale précise et salivante. Une cuvée de caractère, qui sublime la typicité du Chardonnay de Vertus.
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Accords mets & champagne
Parfait avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges ou un fromage frais de chèvre. Son profil tendu et minéral se marie à merveille avec une cuisine végétale subtile ou iodée.
