Gaspard Brochet - Le Coq

Le Coq est un assemblage de deux terroirs premiers crus d'exception, Écueil et Sacy, élaboré par Gaspard Brochet du Domaine Les Croix. Son emblème, le coq gaulois stylisé, symbolise à merveille la fierté et l'authenticité champenoise que représente ce vigneron passionné. Cet assemblage de 100% Pinot Noir provenant de ces deux communes voisines mais aux caractéristiques géologiques nuancées, crée une harmonie remarquable où chaque terroir apporte sa signature particulière.

Écueil et Sacy, ces « premiers crus » souvent éclipsés par les grand crus voisins, possèdent pourtant des qualités indéniables. Les sols sablonneux qu'on y trouve confèrent une légèreté et une élégance particulières, un équilibre délicat entre richesse et finesse. La vinification gravitaire en petit fût de chêne, suivie d'une mise en cave et foudrée, non collée, non soutiré, non filtrée et non ouillée, respecte scrupuleusement la philosophie du vigneron : laisser le vin s'exprimer naturellement, sans intervention chimique superflue.

Le résultat est un champagne de grande finesse et de complexité. La robe de Pinot Noir se pare de nuances rubis profondes. L'Extra Brut révèle une bouche vive et équilibrée, où les fruits rouges délicats dialoguent avec une minéralité cristaline. Les notes de terre et de sous-bois ajoutent une dimension méditative à ce champagne qui gagne à être dégusté avec calme et attention. Le Coq est l'expression sereine de ce qui fait la beauté des terroirs champenois : l'alliance entre tradition, respect du produit et audace créative.