Publié le 12 août 2025
La cuvée Mon Village Extra Brut de Champagne Girard-Bonnet est une expression fidèle du terroir Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, élaborée à partir de vieilles vignes de Chardonnay.
La vinification est réalisée en fûts, avec un assemblage de la récolte 2021 et d’une réserve perpétuelle en foudredégorgement est daté du 16 décembre 2024, avec un dosage Extra Brut de 2 g/L.
La culture est menée dans le respect du vivant, avec préparations biodynamiques, engrais verts et éco-pâturage. L’objectif : produire des raisins sains et limiter les intrants lors de la vinification et de l’élevage.
Fiche technique
- Type : Champagne Extra Brut – Grand Cru
- Cépage : 100% Chardonnay – Vieilles vignes
- Origine : Le Mesnil-sur-Oger – Côte des Blancs
- Assemblage : 2021 & Réserve perpétuelle (2018–19–20)
- Vinification : Fûts – Vinification douce
- Dégorgement : 16 décembre 2024
- Dosage : 2 g/L – Extra Brut
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12.5% vol
- Élaboré par : SCEV Champagne Girard – Le Mesnil-sur-Oger – France
- Contient : Sulfites
- Vigneron : Paul Girard-Bonnet
- Site web : champagnegirardbonnet.com
- Instagram : @paul.girard.bonnet
- Température de service : 10–12°C – dans un verre adapté
Profil de dégustation
Un nez élégant sur les fruits blancs, notes pâtissières et minéralité crayeuse. En bouche, une texture ample, une bulle fine et une finale persistante qui reflète la complexité du Mesnil.
👉 Techniques de dégustation pour Extra Brut
Accords mets & champagne
À déguster avec un risotto aux champignons, un filet de bar ou un comté affiné. Sa richesse et sa fraîcheur s’accordent parfaitement avec des plats fins et savoureux.
