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CPHWINES

JM Sélèque - Quintette

52,00 € 69,33 € / 1 l

Description

Ce Champagne « Quintette » est un Extra Brut produit par JM Sélèque à Pierry. Son nom évoque ses 5 terroirs d'origine, une sélection soignée de Chardonnay destinée à exprimer pleinement la diversité géographique et temporelle. L'assemblage provient de cinq parcelles emblématiques : Vertus « La Justice » (plantée en 1950), Épernay « Les Frileaux » (1959), Pierry « Chevernets » et « Cantuel » (1981-1986), Dizy « Moque-bouteille » et « Crohaut » (1985), et Mareuil « Les Basses Ronces » (1982). L'assemblage 100% Chardonnay combine la récolte 2022 avec 20% de Solera depuis 2012, apportant complexité et profondeur. Elevage en fûts de chêne de 350 à 600 litres, non collé et non filtré. Dosage sec (2 g/L), dégorgé en octobre 2025. La maison recommande une période minimum de 6 mois après dégorgement pour une meilleure expression.

Producteur JM Sélèque
Millésime 2022 + 20% Solera depuis 2012
Contenance 750 ml
Type Champagne Extra Brut 100% Chardonnay
Cépage Chardonnay 100%
Origine Vertus, Épernay, Pierry, Dizy, Mareuil - Vallée de la Marne
Vinification Fermentation traditionnelle, non collé, non filtré
Dosage Extra Brut (2 g/L de sucre résiduel)
Alcool 13,5% vol.
Certification AOC Champagne, Produit de France
Élevage Élevage en fûts de chêne de 350 à 600 litres
Dégorgement Octobre 2025
Complexe et raffiné, très sec. Le Chardonnay multi-terroirs s'exprime avec une belle minéralité crayeuse, des notes d'agrumes, de fruits blancs et une subtile complexité développée par l'élevage en fûts larges. La part de Solera apporte des notes briochées et une rondeur en arrière-plan. Bouche ample et structurée, révélant la finesse des cinq terroirs. Finale persistante et minérale, avec une belle tension. Ce Champagne gagne à s'épanouir dans de larges verres et à vieillir légèrement après dégorgement.
Température de service 8-10°C
Huîtres et fruits de mer raffinés, carpaccio de poisson blanc, coquilles Saint-Jacques, crustacés délicats, fromages de chèvre à pâte pressée, apéritif élégant, mets épurés mettant en avant la minéralité.

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