Julien Prélat - Chantemerle

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Publié le 07 novembre 2025

Ce Champagne « Chantemerle » est un Blanc de Noirs Extra Brut élaboré par Julien Prélat à Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar. Il s'agit d'un vin de vigneron issu d'une viticulture durable. La cuvée est entièrement élaborée à partir de Pinot Noir (100%), provenant de vignes plantées en 1982. La vinification a été réalisée en petite cuve inox sur lies fines, et le vin a connu la fermentation malolactique. Il est basé sur la vendange 2023. Le faible dosage Extra Brut met en avant la pureté du Pinot Noir de l'Aube.

Fiche technique

Producteur :Julien Prélat

Millésime :Base vendange 2023

Contenance : 750 ml

Type :Champagne Extra Brut Blanc de Noirs

Océanique à influence continentale

Cépage :100% Pinot Noir (Vignes plantées en 1982)

Vinification :Fermentation malolactique, Vinification en petite cuve inox sur lies fines

Dosage :Extra Brut

Alcool :12% vol.

Certification :Viticulture Durable

Élevage :Sur lies fines

Dégorgement :04/2025

Profil de dégustation

Franc et vineux, typique du Pinot Noir de l'Aube. Arômes de fruits rouges (cerise, framboise), avec une texture souple et une belle fraîcheur. L'élevage sur lies fines apporte de la rondeur et de la complexité.

Température de service :10°C - 13°C

Accords mets & vin

Idéal pour accompagner une cuisine de terroir : volaille rôtie, terrines de poisson ou un plateau de charcuterie fine.

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