Publié le 22 juillet 2025 par Anthony GOMES
Un Grand Cru rare, puissant et librement exprimé
Issu de vieilles vignes plantées en 1954 sur les coteaux crayeux de Cramant, ce Champagne Millésime 2018 Extra Brut, signé Les Frères Mignon, reflète un travail d’artisan où rien n’est laissé au hasard.
Le Chardonnay sélection massale est récolté sur une parcelle exposée plein Est, puis vinifié sans collage, sans filtration, avec un passage au froid naturel. Le vin est mis en bouteille le 31 juillet 2019, puis élevé 64 mois sur lattes avant d’être dégorgé le 6 novembre 2024.
Le dosage est minimal (1,6 g/L), pour préserver l’expression minérale du terroir. Le Champagne est élaboré par SCEV Mignon Gentil – RM-29223-01 à Cramant, dans le respect d’une philosophie artisanale.
Fiche technique
- Catégorie : Champagne Extra Brut – Blanc de Blancs – 100% Chardonnay Grand Cru
- Origine : Cramant – Côte des Blancs, France
- Millésime : 2018
- Terroir : Craie affleurante – Exposition Est – Vignes de 1954
- Vinification : Sélection massale – Non filtré – Non collé – Passage au froid naturel
- Mise en bouteille : 31 juillet 2019
- Vieillissement : 64 mois sur lattes
- Dégorgement : 6 novembre 2024
- Dosage : Extra Brut – 1,6 g/L
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12.5% vol
- Élaboré par : SCEV Mignon Gentil – RM-29223-01 – Cramant
- Contient : Sulfites
- Température de service : 10–12°C (dans un verre à vin)
Profil de dégustation
Un Champagne racé et mature, aux arômes de craie humide, agrumes confits et fruits secs. La bouche est tendue, salivante, avec une finale minérale et persistante. Une cuvée d’auteur qui allie pureté et profondeur.
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Accords mets & champagne
À savourer avec des coquilles Saint-Jacques snackées, un ceviche de bar, ou une tarte aux agrumes. Sa fraîcheur et son élégance s’accordent également à une cuisine végétale iodée ou des fromages lactés.
