Publié le 22 juillet 2025 par Anthony GOMES
Un Premier Cru d’altitude, précis et solaire
Cette cuvée Cuis Premier Cru Millésime 2019 Extra Brut, élaborée par Les Frères Mignon, met à l’honneur la sélection massale de Chardonnay cultivée sur une parcelle de Cuis exposée plein sud, plantée en 1974 sur un sol crayeux à 35 cm. Ce terroir d’altitude confère au vin une tension minérale, tout en lui offrant une belle maturité aromatique.
La vinification est naturelle, sans collage ni filtration, avec un passage au froid sans intervention. Le vin est mis en bouteille le 22 juillet 2020, puis vieilli 52 mois sur lattes avant d’être dégorgé le 6 novembre 2024. Le dosage léger à 2,4 g/L (Extra Brut) respecte l’équilibre salin et citronné du cru.
Cuvée confidentielle, élaborée à Cramant par SCEV Mignon Gentil – RM-29223-01, dans une logique artisanale et parcellaire.
Fiche technique
- Catégorie : Champagne Extra Brut – Blanc de Blancs – 100% Chardonnay Premier Cru
- Millésime : 2019
- Origine : Cuis – Premier Cru – Côte des Blancs, France
- Terroir : Craie affleurante à 35 cm – Exposition Sud – Vigne plantée en 1974
- Vinification : Sélection massale – Non collée – Non filtrée – Passage au froid naturel
- Mise en bouteille : 22 juillet 2020
- Vieillissement : 52 mois sur lattes
- Dégorgement : 6 novembre 2024 – Lot M-CUIS2019-52L
- Dosage : Extra Brut – 2,4 g/L
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12,5% vol
- Élaboré par : SCEV Mignon Gentil – RM-29223-01 – Cramant
- Contient : Sulfites
- Température de service : 10–12°C (dans un verre à vin)
Profil de dégustation
Un Champagne fin et tendu, aux arômes de fleurs blanches, citron frais et craie humide. La bouche est précise et minérale, avec une finale saline persistante. Une cuvée qui incarne l’altitude et la pureté de Cuis.
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Accords mets & champagne
À associer à des huîtres fines, un carpaccio de dorade ou une crème de chou-fleur aux zestes. Ce champagne tendu accompagne parfaitement les plats iodés et les textures délicates.
