Les Frères Mignon - Le Chemin de Paradis 2018

Producteur :Les Frères Mignon, Julien et Florent

Millésime :2018

Contenance :750ml

Type :Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Cépage :Chardonnay en sélection massale, vigne plantée en 1968

Origine :Avize Grand Cru, lieu-dit « Le Chemin de Paradis »

Vinification :Vin non filtré, non collé, Passage au froid naturel

Dosage :0,8 g/L (Extra Brut)

Alcool :13% vol.

Certification :Grand Cru

Élevage :Mise en bouteille : 31/07/2019, Vieillissement sur lattes : 44 mois

Dégorgement :12/03/2023

Ce Blanc de Blancs millésimé, élevé 44 mois sur lattes, développe une complexité tertiaire magnifique. Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes confits, de brioche toastée, de noisette et une intense minéralité crayeuse. La bouche est ample, puissante et crémeuse, tout en conservant la tension et la précision typiques d'Avize. Le faible dosage permet à la longueur et à la salinité du Grand Cru de s'exprimer pleinement.

Température de service :10 - 12°C

Poissons nobles (turbot, Saint-Pierre), Crustacés grillés (langoustines, homard), Risotto aux truffes, Volailles à la crème ou au beurre blanc, Fromages de chèvre affinés.