Publié le 1 août 2025
La cuvée Autre Cru Extra Brut de Domaine Nowack se compose de 100% Meunier issus des parcelles de la rive gauche et droite. La présence d’arbres et d’animaux dans la vigne fait partie intégrante de cette approche holistique qui cherche à reconnecter la plante à son environnement minéral et vivant.
Le vin naît d’une fermentation indigène lente et complète, sans intervention artificielle, selon les règles les plus simples. Il est ensuite élevé en fût de chêne pour affiner sa texture et préserver son énergie brute. Il est dégorgé en août 2024 et faiblement dosé à 1.6 g/L pour laisser parler le fruit.
