Publié le 24 juillet 2025 par Anthony GOMES
Une ode au terroir : Les Caourdettes de Beaunay
Avec la cuvée Les Caourdettes 2021, Champagne Oudiette met en lumière une parcelle unique nichée à Beaunay, au cœur de la Champagne. Issu à 100 % de Chardonnay, ce vin artisanal est le fruit de pratiques respectueuses du biotope local, valorisant l’identité profonde du terroir.
Seulement 2 744 bouteilles ont été produites, après 11 mois d’élevage en fûts de 228 litres, sans bâtonnage, collage, filtration ni stabilisation tartrique. L’utilisation de levures indigènes et un débourbage dynamique offrent au vin sa précision aromatique. Le dosage minimal à 1,5g/L souligne sa tension et sa pureté.
La cuvée est mise en bouteille le 8 juillet 2022, et dégorgée le 15 octobre 2024. Elle exprime la richesse d’un sol de 160 cm d'argile à oxyde de fer, mêlé à de fossiles Gryphaea, caractéristiques de l’argile calcaire fossilifère du secteur.
Fiche technique
- Nom de la cuvée : Les Caourdettes
- Cépage : 100% Chardonnay
- Origine : Beaunay – Champagne
- Vinification : Élevage 11 mois en fûts – Levures indigènes – Non filtré – Non collé – Pas de stabilisation tartrique
- Mise en bouteille : 08/07/2022
- Dégorgement : 15/10/2024 – Lot LC21
- Dosage : Extra Brut – 1,5g/L
- Sol : Argile à oxyde de fer – Argile calcaire fossilifère – Fossiles Gryphaea
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12% vol
- Élaboré par : EARL Oudiette Jeanniot – RM 30476-01 – Beaunay, France
- Contient : Sulfites
- Température de service : 10–12°C – dans un verre à vin adapté
Profil de dégustation
Ce Champagne révèle un nez minéral aux touches de citron frais, pierre humide et fleurs blanches. La bouche, tendue et saline, reflète l’identité du sol riche en argile ferrique et fossiles marins.
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Accords mets & champagne
À savourer avec une brandade de cabillaud, des palourdes au citron, ou un comté affiné. Sa pureté et sa fraîcheur magnifient les textures délicates et les saveurs marines.
