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CPHWINES

Oudiette - Les Hautes Sources Souris 2022

64,40 €

Description

Ce Champagne « Les Hautes Sources Souris » est un Extra Brut Blanc de Noirs produit par Maxime Oudiette, artisan vigneron à Beaunay. La parcelle Les Hautes Sources Souris est située dans le village de Beaunay, sur un terroir d'argile brune avec succession de pierres plates calcaires. Ce Champagne 100% Pinot Noir combine 79% de la vendange 2022 avec 21% de vins de réserve perpétuelle issus des vendanges 2018, 2019, 2020 et 2021. La maison protège et utilise l'écosystème associé au biotope de ses lieux pour transmettre l'originalité du terroir. Élevage de 11 mois en fûts de 228 litres, utilisation de levures indigènes, débourbage dynamique. Dosage Brut Nature (0 g/L), dégorgé en janvier 2026. Édition limitée de 1500 bouteilles. La maison recommande d'ouvrir la bouteille 10 minutes avant de la servir pour que le vin retrouve sa plénitude.

Producteur Maxime Oudiette - Artisan vigneron
Millésime 2022 + 21% Réserve Perpétuelle (2018, 2019, 2020, 2021)
Contenance 750 ml
Type Champagne Blanc de Noirs Extra Brut parcellaire
Cépage Pinot Noir 100%
Origine Beaunay, Vallée de la Marne
Vinification 11 mois élevage en fûts de 228 litres, levures indigènes, débourbage dynamique
Dosage Extra Brut (0 g/L de sucre résiduel)
Alcool 12% vol.
Certification AOC Champagne, Produit de France
Élevage Élevage 11 mois en fûts de 228 litres
Dégorgement Janvier 2026
Puissant et expressif, incarnant l'essence du Pinot Noir de Beaunay. Le vin développe des notes de petits fruits rouges (cerise, griottine), de minéralité crayeuse et une belle structure. L'assemblage avec la réserve perpétuelle apporte profondeur et complexité développée. L'élevage en fûts de 228 litres avec levures indigènes révèle authenticité et finesse. Très sec en Extra Brut, bouche ample et structurée, exprimant la puissance du terroir argileux et calcaire. Finale persistante et minérale, reflétant l'engagement de l'artisan vigneron envers une viticulture respectueuse de l'écosystème et l'assemblage harmonieux des millésimes.
Température de service 8-10°C
Viandes rouges légères rôties, volaille robuste, poissons savoureux, fromages affinés, charcuteries fines, apéritif élégant. À servir après avoir ouvert la bouteille 10 minutes avant.

12 en stock
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