Paul Gosset - Automne Rosé - Au Fil des Temps

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Ce Champagne « Au Fil des Temps - L'Automne » est un Rosé de Macération élaboré par le vigneron Paul Gosset à Aÿ. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir sur le terroir d'Aÿ, cette cuvée (base 2021) se distingue par une vinification par saignée qui lui confère une robe profonde et une structure aromatique intense, typique des grands Pinots Noirs de la Vallée de la Marne.

Fiche technique

Producteur : Paul Gosset

Millésime : Année de base : 2021 (60%)

Contenance : 750ml

Type : Champagne Rosé (Rosé de Macération)

Océanique à influence continentale

Cépage : 100% Pinot Noir

Origine : Aÿ

Vinification : Macération (rosé de saignée), Tirage le 28 Juillet 2022

Dosage : Extra Brut 4g/L (Moût)

Alcool : 12,5% vol

Élevage : Repos après dégorgement de 10 mois minimum

Dégorgement : 05 Mars 2025

Profil de dégustation

Un rosé vineux et charnu, marqué par des notes de petits fruits rouges (groseille, framboise écrasée) et une touche d'épices douces, avec une finale persistante et élégante.

Température de service : 10 - 12°C

Accords mets & vin

Un canard aux cerises, un pigeon rôti, ou un dessert aux fruits rouges peu sucré (soupe de fraises des bois).

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