Paul Gosset - Printemps - Au Fil des Temps

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Ce Champagne « Au Fil des Temps - Le Printemps » est un assemblage équilibré élaboré par le vigneron Paul Gosset. Contrairement aux autres cuvées de la série, il marie le Pinot Noir et le Chardonnay provenant des terroirs de Mareuil-sur-Aÿ et Aÿ. Basé sur la vendange 2021 (70%), ce vin recherche la vivacité et le renouveau floral propres à la saison printanière.

Fiche technique

Producteur : Paul Gosset

Millésime : Base 2021 (70%)

Contenance : 750ml

Type : Champagne

Océanique à influence continentale

Cépage : 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Origine : Mareuil/Aÿ

Vinification : Tirage le 09 août 2023 (2 ans sur lies avant tirage)

Dosage : Extra Brut 2g/L (Moût)

Alcool : 12,5% vol

Élevage : Repos après dégorgement de 10 mois minimum

Dégorgement : 05 Mars 2025

Profil de dégustation

Un nez aérien sur les fleurs blanches et les agrumes frais, suivi d'une bouche élégante et dynamique avec une fine effervescence.

Température de service : 10 - 13°C

Accords mets & vin

Asperges vertes sauce hollandaise, tarte fine aux herbes, ou un filet de sole grillé.

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