Publié le 22 juillet 2025 par Anthony GOMES
Un Chardonnay Grand Cru généreux et complexe
Cette cuvée Monographie – Chouilly Grand Cru signée Pierre Legras est un hommage au terroir de Chouilly, berceau historique du domaine familial depuis plus de trois siècles. Élaboré à partir de 100% Chardonnay issu de parcelles classées en Grand Cru, ce vin reflète le caractère noble et profond du cépage dans sa version la plus authentique.
La vinification se fait en fûts de chêne (53%), sans artifice, sur une base de 73% de 2018 (dont 53% Partelaine + 20% Montaigu), complétée par 27% de réserve perpétuelle. Le tirage date de mars 2019, et le dégorgement de février 2024. Le dosage Brut est de 5 g/L, pour une cuvée généreuse mais équilibrée, aux arômes riches et structurés.
Fiche technique
- Catégorie : Champagne Brut – Blanc de Blancs – 100% Chardonnay Grand Cru
- Origine : Chouilly – Côte des Blancs, France
- Assemblage : 73% base 2018 (53% Partelaine + 20% Montaigu) – 27% réserve perpétuelle
- Vinification : 53% en fût de chêne
- Tirage : Mars 2019
- Dégorgement : Février 2024 – Lot L180224E
- Dosage : Brut – 5 g/L
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12% vol
- Élaboré par : SAS Pierre Legras – Chouilly
- Contient : Sulfites
- Température de service : 10–12°C (dans un verre à vin)
Profil de dégustation
Ce Champagne offre une richesse aromatique remarquable, avec des notes de fruits jaunes, agrumes et une touche briochée. La bouche est ample et généreuse, portée par la rondeur du Chardonnay et un équilibre bien maîtrisé.
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Accords mets & champagne
À marier avec une volaille fermière rôtie, un filet de bar aux agrumes, ou une tarte aux poires et amandes. Sa palette riche et sa texture enveloppante s’accordent aussi aux fromages à pâte molle comme le chaource ou la brillat-savarin.
