Publié le 22 juillet 2025 par Anthony GOMES
Un Chardonnay Grand Cru généreux et complexe
Cette cuvée Monographie – Chouilly Grand Cru signée Pierre Legras est un hommage au terroir de Chouilly, berceau historique du domaine familial depuis plus de trois siècles. Élaboré à partir de 100% Chardonnay issu de parcelles classées en Grand Cru, ce vin reflète le caractère noble et profond du cépage dans sa version la plus authentique.
La vinification se fait en fûts de chêne (53%), sans artifice, sur une base de 73% de 2018 (dont 53% Partelaine + 20% Montaigu), complétée par 27% de réserve perpétuelle. Le tirage date de mars 2019, et le dégorgement de février 2024. Le dosage Brut est de 5 g/L, pour une cuvée généreuse mais équilibrée, aux arômes riches et structurés.
