Ponsart - Les Vergers

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Publié le 02 octobre 2025

Ce Champagne « Les Vergers » est un Blanc de Blancs Extra Brut élaboré par les Vignerons Ponsart à Janvry, à partir de Chardonnay pur. Issu du terroir de Germigny (Vallée de la Marne Ouest), sur des coteaux exposés Sud-Est, il tire son nom de la présence d'anciens vergers. La vinification est particulièrement soignée : fermentation alcoolique spontanée, malolactique réalisée, et élevage en fût de chêne. Le très faible dosage à 2 g/L (Extra-Brut), associé à une élaboration sans filtration ni passage au froid, en fait un vin de grande pureté et d'expression, reflétant fidèlement l'identité de son terroir.

Fiche technique

Producteur :Champagne Ponsart

Contenance :750ml

Type :Champagne - Blanc de Blancs - Extra Brut

Cépage :Chardonnay

Origine :Terroir de Germigny (Coteaux exposés Sud-Est)

Vinification:Fermentation alcoolique spontanée. Fermentation malolactique réalisée.

Dosage :Extra-Brut : 2 g/L

Alcool :12% vol

Élevage :Élevé en fût de chêne. Sans filtration ni passage au froid.

Dégorgement :11/2023

Profil de dégustation

Le passage en fût et la fermentation malolactique confèrent à ce Blanc de Blancs une belle rondeur et des arômes complexes de fruits secs, de brioche et de notes légèrement boisées ou vanillées. En bouche, il est structuré, ample et généreux. Le très faible dosage (2 g/L) apporte une tension et une pureté qui équilibrent parfaitement la richesse apportée par l'élevage, avec une finale minérale et persistante.

Température de service 10 - 12°C

Accords mets & vin

Sa vinosité et sa structure complexe le destinent à la haute gastronomie.

Viandes Blanches : Ris de veau aux morilles, filet mignon de porc en sauce.

Poissons : Turbot poêlé, lotte ou poissons fumés.

Fromages : Fromages à pâte molle et croûte fleurie (Brie, Camembert) ou un Comté affiné.

Apéritif : Pour un apéritif dînatoire de haut niveau, servi avec des tapas travaillées.

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