R. Pouillon & Fils - Les Chataigniers Festigny 2020

Ce Champagne « Les Chataigniers » est un Extra Brut produit par R. Pouillon & Fils à Mareuil-sur-Aÿ. Ce vin contre-culture incarne un départ de la tradition familiale, le Meunier n'étant pas historiquement cultivé par la maison. Ce Champagne 100% Meunier provient du terroir argileux sur Lutécien de Festigny. La vinification est naturelle et artisanale en fûts de chêne pendant 12 mois, avec élevage en bouteille sous liège. La prise de mousse suit la méthode Fabrice Pouillon au sucre et aux levures de raisins propres. Dosage très sec (2 g/L), dégorgé au 1er trimestre 2025. Ce Champagne incarne une philosophie audacieuse, revisitant la tradition avec authenticité.