Ruppert-Leroy - Papillon 2022

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La cuvée « Papillon » est un Blanc de Noirs parcellaire qui tire son nom de la forme de la parcelle « La Fosse » d'où elle provient. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, elle s'épanouit sur un sol peu profond d'argiles rouges reposant sur une dalle calcaire. Ce terroir particulier offre un vin d'une grande vibration, alliant la puissance naturelle du cépage à une finesse aérienne. Fidèle aux principes du domaine Ruppert-Leroy, ce Champagne est un Brut Nature, certifié en biodynamie et vinifié sans aucun ajout de soufre, pour une expression la plus pure possible du fruit et du lieu.

Fiche technique

Producteur : Ruppert-Leroy

Millésime : Récolte 2022

Contenance : 750ml

Type : Champagne Blanc de Noirs

Cépage : 100% Pinot Noir

Origine : Parcelle « La Fosse », Essoyes

Vinification : Sans soufre ajouté

Dosage : Brut Nature

Alcool : 12% Vol

Certification : Agriculture Biologique, Biodynamie (Demeter)

Dégorgement : Octobre 2025

Profil de dégustation

Un nez sur les petits fruits rouges (groseille, framboise) et une touche florale. La bouche est vive, droite et dotée d'une tension minérale qui apporte beaucoup d'élégance.

Température de service : 11°C

Accords mets & vin

Magnifique avec un tataki de thon, un carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan ou des ris de veau déglacés au jus de viande.

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Ruppert-Leroy - Papillon 2022