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CPHWINES

Sacy Soeur & Frère - Le Trou d’Enfer - Face Nord 2023

45,80 €

Description

Sacy Soeur & Frère propose Le Trou d’Enfer - Face Nord, une cuvée Blanc de Blancs issue du même lieu-dit “Le Trou d’Enfer” à Cernay-les-Reims mais exposée au nord, révélant une approche minérale et fraîche. Élaborée à partir de Chardonnay 100% de la vendange 2023, cette champagne révèle une approche naturelle et traditionnelle. Tirage sous liège, fermentation spontanée en petite cuve inox, malolactique effectuée naturellement, non collée et non filtrée. Brut Nature sans dosage, dégorgée en avril 2026, cette cuvée incarne la philosophie minimaliste et respectueuse de la nature, certifiée Bio. Contrepoint minéral de la version Face Sud, elle exprime la fraîcheur de l’exposition nord. Production limitée.

Producteur Sacy Soeur & Frère - Vigneron Récoltant
Millésime 2023
Contenance 75 cl
Type Champagne Blanc de Blancs Brut Nature
Cépage Chardonnay 100%
Origine Cernay-les-Reims, Champagne, France
Vinification Tirage sous liège, fermentation spontanée en petite cuve inox, malolactique naturelle, non collée, non filtrée
Dosage Brut Nature (0 g/l)
Alcool 12% vol.
Dégorgement 17 avril 2026
Champagne Blanc de Blancs d’une grande finesse aux bulles fines et élégantes. Robe dorée pâle exprimant la minéralité de l’exposition nord. Nez délicat et très minéral caractéristique du Chardonnay de Cernay-les-Reims exposé au nord. Bouche fraîche et précise, Brut Nature révélant l’essence pure de la fermentation naturelle. Grande acidité vive, texture racée, finale sèche et persistante. Champagne vivant et authentique, contrepoint minéral de la version Face Sud.
Température de service 6-8°C
Huîtres crues, coquilles Saint-Jacques, crustacés délicats, poisson blanc grillé, fromages frais, cuisine asiatique légère, fruits de mer, apéritif minéral

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