Publié le 29 juillet 2025
La cuvée 3P/20 Extra Brut est un assemblage original créé par Simon Rion à Courmas, en Montagne de Reims. Elle réunit trois identités parcellaires de la vendange 2020 : 1/3 Larmes de Meunier, 1/3 Larmes de Pinot Noir, et 1/3 Les 2 Parcelles.
La viticulture est entièrement mécanique avec un enherbement naturel entre les rangs, favorisant la biodiversité et le respect du sol. Le vin est vinifié et élevé 22 mois en fût de chêne de 228 litres, mis au froid durant l’hiver, sans collage ni filtration.
Dégorgé en février 2025, il reçoit un dosage minimal Extra Brut à 1 g/L à base de liqueur de vin. Production ultra-confidentielle de seulement 324 flacons.
Fiche technique
- Type : Champagne Extra Brut – Parcellaire 2020
- Assemblage : 1/3 Larmes de Meunier – 1/3 Larmes de Pinot Noir – 1/3 Les 2 Parcelles
- Origine : Courmas – Montagne de Reims
- Vinification : Élevage 22 mois en fût de chêne – Froid naturel – Sans collage – Sans filtration
- Dégorgement : Février 2025
- Dosage : Extra Brut – 1 g/L – Liqueur de vin
- Volume : 750 ml
- Alcool : 12.5% vol
- Production : 324 flacons
- Élaboré par : Simon Rion – RM – 51390 Courmas – France
- Contient : Sulfites
- Température de service : 10–12°C – dans un verre adapté
Profil de dégustation
Nez précis et nuancé sur les fruits rouges, épices douces et notes boisées fines. La bouche offre une structure ferme, une belle minéralité crayeuse et une effervescence délicate. Une cuvée tendue et expressive.
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Accords mets & champagne
Parfait avec un pigeon rôti aux baies roses, une galette de champignons forestiers ou un langres au lait cru affiné. Le faible dosage et le bois apportent une tension adaptée aux textures complexes.
