Publié le 29 juillet 2025
La cuvée 3P/20 Extra Brut est un assemblage original créé par Simon Rion à Courmas, en Montagne de Reims. Elle réunit trois identités parcellaires de la vendange 2020 : 1/3 Larmes de Meunier, 1/3 Larmes de Pinot Noir, et 1/3 Les 2 Parcelles.
La viticulture est entièrement mécanique avec un enherbement naturel entre les rangs, favorisant la biodiversité et le respect du sol. Le vin est vinifié et élevé 22 mois en fût de chêne de 228 litres, mis au froid durant l’hiver, sans collage ni filtration.
Dégorgé en février 2025, il reçoit un dosage minimal Extra Brut à 1 g/L à base de liqueur de vin. Production ultra-confidentielle de seulement 324 flacons.
