Simon Rion - Blanc 2 Noirs 2021

Un champagne de caractère signé Simon Rion, viticulteur et élaborateur installé à Courmas, qui conjugue deux grands cépages noirs en une cuvée singulière et généreuse. Le nom "Blanc 2 Noirs" raconte cette histoire simple : un blanc de noirs, expression pure du Pinot Noir et du Meunier.

La vendange 2021 révèle une approche artisanale et respectueuse. 80% de Pinot Noir a fermenté en cuve inox et béton, préservant fraîcheur et minéralité, tandis que 20% de Meunier a mûri en fût de chêne, apportant rondeur, générosité aromatique et structure boisée subtile. L'élevage privilégie les lies : trois mois pour les cuves, huit mois pour les barriques, assurant une richesse et une complexité remarquables. La fermentation malolactique est partielle, gardant une certaine vivacité naturelle.

Le terroir de Courmas, argilo-calcaire, est travaillé mécaniquement et enherbé naturellement – une viticulture de respect du sol et de l'écosystème. Sans filtration ni collage, ce champagne préserve son caractère brut et authentique. Dégorgé en avril 2025, avec un dosage mesuré à 2,6 grammes en "Extra Brut", il offre cette subtile douceur tempérée qui accompagne le fruit sans l'étouffer.

Avec ses 12,5° d'alcool et sa production limitée à 900 flacons, c'est un champagne de producteur : authentique, vivant, porteur du terroir de Courmas et de la philosophie naturelle de Simon Rion. Un vin qui révèle toute la générosité du Pinot Noir tempérée par l'élégance discrète du Meunier.